livros de receitas

Essa semana aprendemos muitas coisas. Primeiro que não se deve escolher uma receita sem ter certeza de que terá todos os ingredientes disponíveis. Segundo que livros de receitas nem sempre explicam as coisas como elas realmente devem ser feitas.

Chega de reclamar pois um bom cozinheiro sabe ler a receita e sabe se vai funcionar ou não e choramingar é coisa de bebê.

Aperitivo:
Caipiroska de Abacaxi

Salada:
Ceasar Salad

Prato Principal:
Bife ao molho de Laranja (Retirado do livro A Cozinha Maravilhosa de Ofélia)

Acompanhamento:
Arroz Deformado (Receita própria)

Sobremesa:
Surpresa de Morangos (Retirada do livro União: 90 anos de histórias de receitas)

Nosso dia começa:

7:30 am: Natalie acorda.
8:00 am: Fred acorda e os dois vão fazer compras.
9:00 am: Natalie percebe que não há morangos no supermercado e que o queijo Parmegiano-Regiano é muito caro. Compramos o queijo Parmesão normal mesmo.
9:30 am: Segundo supermercado: nada de morangos.
10:00 am: Chegamos no sacolão e conseguimos comprar morangos. R$ 6,00 a caixinha que ainda tinha três morangos podres #epicfail
10:15 am: Começamos a cozinhar.

Fomos preparar a “Surpresa” de morango.

Surpresa de Morangos

Ingrediantes:

Doce
1 lata de leite condensado
3 gemas

Merangue
2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar de confeiteiro (250g)
4 claras

Recheio
15 morangos grandes maduros lavados e secos

Durante a preparação a Natalie mostrou que cozinhar está em seu DNA. Ela retirou a gema de 3 ovos sem errar ou estourar nenhuma gema!

Tudo foi bem, até achamos que o ponto de brigadeiro de que fala a receita tinha sido atingido perfeitamente.

Preparamos o merengue:

e colocamos na forma para assar já com o recheio e o morango dentro:

Se compararmos com o que o livro de receita mostra, até que não está tão diferente 😀

E aqui está o resultado final:

Viu como ficou parecidíssimo?

Conversamos com especialistas com mais de 50 anos de cozinha que nos disseram que a receita do merengue estava errada e que a temperatura do forno também estava errada.

Vivendo e aprendendo…

Bom, depois disso eu fui fazer a Ceasar Salad que tanto tempo estou procurando a receita e que finalmente achei. Ok, eu que não tinha procurado na Internet ainda. Modificamos o molho um pouco pois o sabor não estava lá grande coisa.

Ceasar Salad:

Ingredientes:

6 fatias médias de pão de fôrma sem casca
10 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
40g de file de anchova
2 dentes de alho descascado (tem de ser descascado, viu!)
1 colher (chá) de mostarda
suco de meio limão
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
5 colheres de maionese
1 pé de alface americana ou romana
Queijo parmegiano-regiano ralado grosso à gosto.

A primeira coisa a se fazer são os crôutons. O difícil foi entender o que era a tal placa de polipropileno que a receita mandava usar. Depois de várias horas gastas em pesquisas na internet, Google Images e perguntas à cozinheira chefe, descobrimos o que é essa tal placa de polipropileno:

Agora sim. Colocamos os crôutons (vulgo cubinhos de pão de forma torrado) para assar.

Cuidado cozinheiros de domingo! Mexer com fogo é perigoso e você pode fazer xixi na cama de noite! Então faça isso com supervisão de pessoas capacitadas para mexer em fornos!

A salada é simples de fazer. É só cortar a alface grosseiramente e adicionar o queijo e os crôutons. Cuidado que se você for muito grosseiro a alface pode ficar ofendida!

Em seguida preparamos o molho e, claro, já tínhamos comprado um molho Ceasar para qualquer emergência.

Próximo passo:  fazer o Arroz Deformado.

Arroz Deformado:

Ingredientes:

Arroz branco
4 ovos
bacon a gosto

Fiz meu primeiro arroz 😀 e a Natalie o deformou pois já era 13:00 e nada de o almoço estar pronto.

Pra finalizar:

Caipiroska de Abacaxi:

Ingredientes:

Absolut Vodka
Abacaxi
Açúcar
Gelo

A vodka define a qualidade da caipiroska, então use vodka de boa qualidade. Eu aconselho no mínimo Smirnoff, mas Absolut se possível. Se você realmente quiser saber o que é uma vodka de verdade compre uma Grey Goose. (é uma vodka francesa mas é a melhor vodka que eu já provei.)

Eu tive um puta trabalho pra conseguir fazer a casca do abacaxi de copo e quando termino a caipirinha eu percebo que ele estava furado 🙁 Coloquei tudo num jarro pois não ia ter onde colocar sem desperdiçar a vodka 😛

Nesse ínterim a Natalie estava fazendo o molho e fritando os bifes ao mesmo tempo! Não tô falando que ser cozinheira está no DNA dela?

Bifes ao molho de laranja:

Ingredientes:
1kg de contra-filé cortado em bifes
sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho amassado
4
colheres de sopa de óleo

Molho
2 cebolas picadas
1 tomate sem pele picado
sal
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Dica: Para tirar a casca do tomate sem dificuldades, espete o tomate e segureo bem junto ao fogo até a casca rachar em algumas partes.

Enfim, a Ceasar Salad estava ótima. A Natalie e sua mãe comeram com o molho de anchova e eu com o molho Ceasar pronto da marca Castelo. Eu recomendo esse molho!

Pois é, quem diria eu comendo salada e efetivamente gostando dela. Por increça que parível é verdade. Eu ainda adicionei os bifes que a Natalie havia feito e a salada ficou ainda melhor!

O arroz deformado e o molho dos bifes também estavam muito bons. Já a sobremesa… melhor não comentar.

Eu diria que o saldo hoje foi positivo 😛

Até a próxima receita!

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    5 Comentários
  1. Pra que ficar escorrendo a clara usando a casca do ovo, igual quem esfria café-com-leite pro neném? Escorre na mão mesmo, uai!PS. Nota 2 no quesito apresentação, ainda mais porque o Marvila afundou a equipe, furando o abacaxi.

  2. PPS. Pasta de dente não é pra fazer doce.

  3. Orra mano! Tirar a gema na casca do ovo é só pra quem tem as manhas 😛 na mão faz muita sugeira.Pasta de dente…

  4. suJeira.pasta de dente?eu acho que vc devia tentar fazer um pão-de-ló. É mais fácil pra quem não tem experiência na cozinha. A Natalie já tá em tópicos mais avançados, ela pode tentar coisas mais complexas. Vc… hahahah ;P

  5. q mané pão de ló! eu fui muito além na receita desse domingo e fiz um strudel! hahahah já entrou pra lista das sobremesas que eu sei fazer de cor 😛

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