A culinária polonesa não é leve nem sofisticada, mas isso não significa que seja ruim. Na verdade, é o contrário: com uma quase onipresença de carne de porco e de frango, além de ovos, cremes, batatas, repolho e cogumelos, sempre com muitos temperos (orégano e manjerona, por exemplo), os sabores são deliciosos.
E se você pensar que tudo isso vem acompanhado de uma sopa – especialidade da Polônia, já que o pessoal lá faz sopa de tudo – num cenário de muito frio na maior parte do ano, vai concluir que, na verdade, os pratos típicos poloneses são pequenas maravilhas gastronômicas que merecem ser saboreadas e comemoradas com bastante vodka.
Como eles dizem por lá: ‘Jedzcie, pijcie i popuszczajcie pasa!’ (Coma, beba e afrouxe o seu cinto!)
Alguns dos pratos típicos da Polônia
Pierogi
É provavelmente o prato mais popular da Polônia. Apesar do formato e dos tamanhos diferentes, podemos definir o pierogi como uma espécie de capeletti, ravioli ou mesmo de guioza, já que o princípio é o mesmo: uma trouxinha de massa recheada que pode ser cozida ou frita. Os recheios são infinitos (podendo inclusive ser doces) e só dependem da imaginação do cozinheiro. Os mais comuns são carne, chucrute e cogumelos.
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Arenque (Śledź)
Esse peixe bastante comum no Mar Báltico (o mar que banha a Polônia) costuma ser servido como entrada, preparado com creme de leite e cebola em conserva ou com azeite e alho. Para não se confundir nos cardápios, saiba que arenque é chamado de herring.
Goulash
Esse prato húngaro é encontrado em toda a Europa Central e não teria como ser diferente na Polônia. Lá, ele é feito com carne, pimentão, tomate e cebola, temperado com alho, pimenta, sal e manjerona. Muitas vezes é acompanhado de pequenas panquecas de batata.
Kotlet schabowy
O velho e bom schnitzel também tem sua versão polonesa e é tão delicioso quanto todas as outras variações que encontramos pela Europa, principalmente em Viena. Ele é feito de carne de porco, mas tem uma versão com carne de frango. Os acompanhamentos quase sempre são batatas, vegetais ou repolho cozido e ralado.
Sopa de Chucrute (Kapusniak)
Sim, isso mesmo: sopa de chucrute. Não existem exemplo melhor de que poloneses fazem sopas do nada. Estranha ou não, ela é deliciosa e tem fama de fazer milagres em ressacas.
Queijo Oscypek
Defumado e salgado, esse queijo feito com leite de cabra é tão polonês que ganhou até a proteção do seu nome pela União Europeia, assim como acontece com vinhos e tantas outras produções ao redor do continente. O Oscypek é feito nas montanhas Tatra, no sul da Polônia, e só pode levar esse nome se for originário de lá mesmo.
Bebendo vodka polonesa como um polonês
Para nós, brasileiros acostumados a beber vodka sempre misturada com algum outro ingrediente, a bebida polonesa mais famosa não requer cerimônias. Mas a realidade nos bares e restaurantes do país é bem diferente.
Vodka na Polônia é coisa séria (existem produtoras da bebida com 600 anos de vida) e, além de saber que há uma variedade enorme de tipos da bebida, é bom conhecer algumas regras antes de sair pedindo uma caipiroska numa praia do Mar Báltico.
- Não misture sua vodka com nada. Ela deve ser bebida pura e gelada (mas não invente de pedir com gelo, se não quiser receber olhares de reprovação).
- Não peça vodkas de outros países, principalmente da Rússia.
- Vodka é para ser bebida com os amigos, não sozinho.
- Beba tudo num só gole.
- O negócio é assim: bebeu, encheu o copo. Por isso, se você não quiser encher a cara rapidinho, aguarde antes de beber o copo cheio na sua frente.
- Tudo bem se você quiser beber uma água ou comer alguma coisinha antes de cada empinada de copo.
- Se você for convidado de alguém, prepare-se para beber uma garrafa inteira com o seu anfitrião.
- Nem pense em beber mais do que um polonês. Você não vai conseguir e as consequências para a sua saúde podem ser desastrosas.
Agora só resta torcer para você não esquecer de tudo isso depois do primeiro gole 😀
Algumas marcas de vodkas polonesas famosas
Todas essas vodkas podem ser encontradas nos supermercados da Polônia a preços bem interessantes e outras nos free shops.
- Belvedere: uma das preferidas do Fred
- Chopin: barata e bastante saborosa
- Vodka Zubrówka (a “do búfalo”): ela vem com uma folhinha do mato que o búfalo polonês come. O sabor é peculiar, mas interessante.
- Wyborowa: clássica e encontrada facilmente no Brasil. É polonesa, por incrível que pareça, mas o Fred teve a impressão de que o sabor era diferente nas terras do Papa João Paulo II.
- Sieraków: uma boa vodka artesanal, feita em no hotel de mesmo nome próximo a Cracóvia. São vários tipos da bebida e você ainda pode fazer uma degustação harmonizada com canapés enquanto curte o ambiente clássico da propriedade.
Na Polônia, até vodka ruim é boa, por isso, se você gosta da bebida, vale a pena provar várias e levar para casa aquela que mais te agradar. E se for artesanal, melhor ainda!
O Sundaycooks viajou para a Polônia a convite da Organização Polonesa de Turismo e da TAP Portugal.
Achei incrível ,tudo que li,meu pai era polonês,moro no Brasil,adoraria um dia poder visitar este país lindo,onde faço parte ,por intermédio de meus avós,e pai.
Olá, Ana!
Que bom que você gostou. Tomara que consiga visitar a Polônia o mais breve possível.