Onde comer bem em Lima: dicas testadas e aprovadas

No Peru, assim como no Brasil, a gastronomia domina com perfeição a arte de nos sensibilizar com suas belas crônicas. E Lima é a capital gastronômica da America Latina, onde um almoço ou jantar se tornam um programa incrível para quem gosta de comer bem.

Dedicar um tempo do seus dias em Lima para conhecer parte dos seus famosos restaurantes é um programa tão rico quanto visitar os principais museus e atrações da cidade.

Leve esse texto com você, não deixe de conferir nossas dicas de restaurantes, bares e cafés – testadas e aprovadas – e bon appetit.

Índice de restaurantes em Lima

• Gastronomia peruana
• Em Miraflores
• Em San Isidro
• Em Barranco
• Outras dicas

A cultura gastronômica do Peru

“Aquí en Perú, la tentación se disfraza de cebiche tradicional.”

Do popular ceviche à típica chicha morada, a comida peruana não é um item de moda ou uma nova sensação da cultura latino-americana. Ela é muito mais do que isso. É um ponto que une o país. Desde os mais humildes, até os mais abastados, todos dividem o mesmo prazer e orgulho pelos seus pratos típicos, vide o Mistura, famoso festival gastronômico que toma as ruas de Lima todos os anos.

Entre tantas coisas que o Peru me ensinou, uma delas foi, sem dúvidas, valorizar nossas raízes, nossos pratos e todas as histórias que eles nos contam.

Miraflores: opções infinitas

Miraflores é melhor bairro para se hospedar em Lima. Talvez por isso também concentre inúmeras opções de restaurantes, desde franquias peruanas até os endereços mais estralados.

Central

Comida é afeto?

E quando um prato que você nunca provou traz lembranças da sua infância? Isso é mágico. Sublime até.

Ao tentar criar momentos e sensações como esses que a cozinha contemporânea têm se reinventado. É essa conexão com experiências passadas que me fazem curtir, cada dia mais, o mundo da gastronomia. Digo isso porque nunca imaginei provar um ceviche com calda quente tão rico em sabores como o do Central. É para desejar o teletransporte todo santo dia.

Hoje o chef Virgilio Martínez, dono do Central, investe muito do seu esforço pesquisando novos ingredientes peruanos, o que se reflete num menu cada vez mais inventivo e diferente de qualquer outro que você possa imaginar. É um trabalho único e merece liderar muitas listas como um dos melhores restaurantes do mundo.

Ah! Fazer a reserva com antecedência é importante, pois a casa anda mais famosa do que nunca e os poucos lugares no salão são muito concorridos.

El Mercado

Um dos meus restaurantes favoritos no Peru.

O El Mercado do chef Rafael Osterling em Lima é pura e simples comida peruana cotidiana feita de maneira primorosa. Do tacu tacu de frutos do mar, de comer rezando, ao polvo grelhado com cogumelos (o único lugar que o Fred come essa iguaria), é como se todos os pratos tivessem alma.

O menu extenso é uma ótima oportunidade de provar a saborosa cozinha do Rafael sem gastar muito. Quem sabe você não encontra com o chef testando alguma receita nova por lá?

Popular

Ganhador disparado na categoria “melhor vista”.

No belo Shopping Larcomar, o Popular tem janelas enormes de vidro com uma bela vista para o Pacífico e para o restaurante turistão Rosa Náutica. Além de pratos peruanos famosos, a casa também serve sanduíches, saladas, ceviches e aperitivos para compartilhar. O serviço, infelizmente, não fica à mesma altura do ambiente.

El Pan de la Chola

A melhor padaria de Lima.

Além do café da manhã e do brunch, o El Pan de la Chola é um endereço perfeito para um café no final da tarde ou uma pausa rápida entre um passeio e outro.

Sua produção é completamente artesanal e até a farinha é moída no local. Os ingredientes são todos peruanos e vindos de pequenos produtores, como o café que vem da amazônia e o iogurte que também é caseiro. O sanduíche de queijo derretido naquele pão aerado de fermentação natural é sensacional.

Panchita

Outro sucesso praticamente instantâneo do garoto-propaganda do Peru, Gastón Acurio.

O Panchita, em Miraflores, serve pratos tradicionais da cozinha criolla, que foi influenciada pelos escravos que viveram no período colonial para Lima. Além de uma ilha de saladas para comer à vontade, os clássicos da casa passam pelos anticuchos – um espetinho mais elaborado de carne, preparados com vegetais no fogo aberto – e pelo pastel de choclo – uma torta cuja massa é feita com aquele milho grandão.

Os pratos são enormes e é possível compartilhar com outra pessoa tranquilamente. Esse é um bom lugar para conhecer uma cozinha típica do país, mas com um tempero menos conhecido por nós.

Dolce Capriccio

Um bom expresso Illy e fatias generosas de bolos de frutas, chocolate e doce de leite.

Essas e outras gostosuras fazem do Dolce Capriccio o endereço certo para quem não resiste a um doce no final da tarde.

Pescados Capitales

“Dios ha hecho los alimentos y el diablo, la sal y las salsas.” James Joyce

Na categoria de restaurante mais turistão, mas que ainda merece ser citado, o Pescados Capitales lidera a lista. Seu cardápio, como o próprio nome indica, apresenta diversas variedades de ceviches e pratos elaborados com peixes e frutos do mar, além de utilizar os diferentes tipos de batatas e milhos peruanos.

San Isidro

San Isidro é um bairro muito agradável, essencialmente residencial cheio de ruas arborizadas e de prédios de apartamentos mais modernos.

Osaka

A delicadeza em forma de pequenas porções.

Um dos grandes exemplos da cozinha fusion peruana e japonesa, o Osaka é ideal para um almoço em um dia de verão. Destaque para o ceviche, o guioza frito e as suculentas vieiras flambadas.

Astrid y Gastón Casa Moreyra

Uma experiência com altos e baixos.

O Astrid y Gastón Casa Moreyra é um item quase obrigatório na lista de quem passa por Lima e adora a alta gastronomia, afinal o chef mais famoso do Peru já liderou muitos rankings como um dos melhores e mais criativos chefs do mundo.

A Casa Moreyra, a cozinha efervescente do Gastón Acurio, fica em San Isidro. Cogitando almoçar ou jantar por lá, prepare o bolso e a paciência na hora de confirmar sua reserva. Foi um sufoco conseguir a nossa.

O menu degustação era longo. Foram servidos 28 passos com harmonização de bebidas em mais de quatro horas à mesa, cuja execução primorosa no fundo não me empolgou. Ao final, fiquei com a sensação de que tamanho esforço para estar ali talvez não tinha valido tanto a pena.

Minhas expectativas eram grandes com relação ao Virú (o menu que passava por todas as regiões do país), mas por trás de toda aquela perfeição, senti falta do Peru autêntico, do Peru com a alma presente em outras cozinhas como a do Central ou a do Rafael.

Malabar

Um dos 100 melhores restaurantes do mundo de 2017.

O Malabar entrega tudo aquilo que você espera de um restaurante estrelado: serviço cordial e pratos cirurgicamente precisos. Ali provei pela primeira vez o cuy (o famoso porquinho da índia) e confesso: estava muito saboroso! A sobremesa também foi uma surpresa pela beleza do prato e pela diversidade de ingredientes harmonizados.

Tanta

Ótima comida típica peruana a preços módicos.

O Tanta é um fenômeno no Peru e em países vizinhos como Chile e Bolívia. Essa franquia do chef-símbolo do país – sim, ele mesmo – Gastón Acurio, apresenta em seu cardápio pratos tipicamente peruanos a preços mais acessíveis.

Lá você vai encontrar ají de gallina (um saboroso frango com molho de queijo, pimentão amarelo e pimenta mirasol, acompanhado de arroz e batata), o tacu tacu a lo pobre (uma espécie de virado a paulista com bife e ovo frito), além das sobremesas clássicas como o suspiro limeño.

Hoje são nove endereços espalhados pela cidade, inclusive no aeroporto de Lima, uma excelente alternativa para fugir das comidas caras e insossas típicas de aeroportos.

Barranco: o bairro boêmio

Barranco, esse simpático bairro limenho, é famoso não apenas pelo charme das suas construções, mas também pelas opções para quem curte aproveitar a noite. Eu diria que essa região é como a Lapa, no Rio de Janeiro, ou a Vila Madalena, em São Paulo.

Barra 55

Um lugar que eu voltaria sempre.

O Barra 55, o melhor bar de Lima, é a nova cara do Barranco. Em apenas 55 metros quadrados, o legal é ficar em volta do balcão provando os melhores drinks – tanto clássicos quanto originais – acompanhados de pequenos aperitivos como queijos peruanos e steak tartare.

Cuidado para não passar desapercebido pela fachada. Seu ambiente todo escuro e o som de jazz ao fundo trazem à casa aquele jeitão de bar secreto.

Picas

Para coquetéis e pequenas porções.

Em frente à Ponte dos Suspiros e bem no centro do Barranco, fica um misto de restaurante e bar que oferece tapas e pratos regionais, regados a coquetéis. O Picas costuma organizar muitas festas com DJ e música ao vivo para animar a noite.

Outras dicas

Mercado de Surquillo

Muito se fala sobre as criações da gastronomia peruana, seus chefs e seus ingredientes únicos. Por isso, não há lugar melhor do que o Mercado de Surquillo para experimentá-los in natura.

Aos domingos, na ruazinha lateral do Mercado de Surquillo, acontece uma feira de produtos orgânicos muito boa e cheia de ingredientes frescos. É um baita programa legal para quem quer provar as frutas mais diferentes do Peru.

Café Museu Larco

Depois de horas passeando pelo impressionante Museu Larco, nada melhor do que um bom almoço ou um café para absorver tanta informação. O ambiente do Café do Museu, cercado por um belo jardim, é uma delícia. Talvez até mais do que a própria comida servida ali – apesar de também de ter o menu assinado pelo Gastón.

Por ficar longe do eixo San Isidro-Miraflores, reserve uma mesa e aproveite as opções de menu fixo. Eu provei a causa limeña (uma entrada à base de batata, com molho de ervas e recheada com legumes e frango ou atum) e o arroz com frutos do mar, acompanhados é claro, de um refrescante pisco sour. O crème brulée é a melhor sobremesa da casa.